Coriandre vietnamienne

La coriandre vietnamienne (Persicaria odorata), aussi appelée rau ram, apporte aux plats une saveur de coriandre relevée de notes poivrées et citronnées. Ses feuilles s’utilisent fraîches dans les salades et les rouleaux de printemps, ou s’ajoutent en fin de cuisson. Cette plante rampante atteint environ 45 cm de haut. Elle peut se cultiver en pot pour être rentrée à l’abri en hiver ; en pleine terre, le feuillage peut disparaître avec le froid et la souche repartir au printemps si le gel reste modéré.