Gingembre japonais

Le gingembre japonais (Zingiber mioga) est une plante vivace dont on récolte surtout les boutons floraux et les jeunes pousses, utilisés comme condiment ou légume dans la cuisine japonaise. Les boutons finement émincés relèvent salades, marinades et plats cuits ; les jeunes pousses peuvent aussi être consommées. Ses rhizomes sont également comestibles, mais rarement utilisés en cuisine. La plante forme une touffe d’environ 1 m de haut.