Ciboule rouge

La ciboule rouge (Allium fistulosum) offre une saveur d’oignon frais, plus prononcée que celle de la ciboule blanche. Ses feuilles creuses et ses bases rouge cuivré se consomment crues, ciselées comme de la ciboulette, ou rapidement cuites dans les omelettes, les soupes et les woks. Vivace et rustique jusqu’à environ −15 °C, elle reste productive plusieurs années et atteint 40 à 50 cm de haut.