Echalote ardente

L’échalote ‘Ardente’ (Allium cepa var. aggregatum) est une échalote perpétuelle qui repart d’année en année si l’on laisse quelques bulbes en terre. Elle produit des bulbes ronds, légèrement allongés, à tunique cuivrée et chair rosée, au goût relevé et prononcé. Ils se conservent bien jusqu’à la fin de l’hiver. Ses feuilles se consomment aussi, ciselées comme de la ciboulette.