Poireau perpétuel

Le poireau perpétuel (Allium ampeloprasum) forme une touffe vivace d’environ 60 cm de haut. Ses feuilles et ses fûts, fins comme un crayon, se cuisinent comme le poireau, avec une saveur plus marquée d’ail ; ses bulbilles servent aussi de condiment. Les feuilles se récoltent principalement de septembre à mai, puis la plante entre en repos en été. Rustique jusqu’à environ −15 °C, il se multiplie d’année en année par rejets et bulbilles.