Persil japonais

Le persil japonais (Cryptotaenia japonica), aussi appelé mitsuba, a une saveur fraîche et délicate, entre le persil, le céleri et le cerfeuil. Ses feuilles et ses tiges croquantes se consomment crues, ciselées dans les salades, ou ajoutées aux soupes et plats japonais. Cette vivace rustique jusqu’à environ −18 °C forme une touffe d’environ 50 cm et repart de souche chaque année.